根據(jù)美國洛瑪琳達大學的研究人員一項最新研究成果，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。　　

    研究者認為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。

    洛瑪琳達大學的研究也證實了由北京大學醫(yī)學部劉毅教授主持的一項關于食用美國加州杏仁的研究。85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6％，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9％。也未造成體重的增加。劉毅教授說：“美國加州杏仁有益于心血管健康。”